Lageret Hvid Peon – Bai Mu Dan 2014

110.00 DKK

50 g

På lager

Varenummer: 1-101-14-0050. Kategorier: , . Tag: .

Produktbeskrivelse

Lageret White Peony – Bai Mu Dan

Bai Mu Dan oversat til dansk hedder det hvid peon eller på engelsk White Peony ,som det ofte kaldes.

Det er kun ægte hvide teer som er lavet af bladene fra Dai Bai tebusken. Dai Bai busken anvendes til Simply Teas Silver Needle, Jasmine pearls, Dragon Jasmine Pearls, og Bai Mu Dan.

Vores  Bai Mu Dan er en første klasses kvalitet og den fineste man kan få. Bladene bliver høstet meget tidligt om foråret og det kan ses ved de lange tykke knopper. Bladene er ikke knækket og der er tydelige tegn på hår på undersiden af bladene. Til denne kvalitet anvender vi to blade og en knop. Til sølvnålen anvender vi kun knopperne.

Teen dyrkes i Jian Yang i Fujian-provinsen, et område, der ligger højere end Fuding. Vores hvide teer bliver dyrket efter gamle biodynamiske principper, derfor er der ingen fare for hverken pesticider, væksthormoner eller GMO. Og fordi planterne bliver dyrket meget højt oppe i bjergene er dannelse af aminosyre L-theanin kulmineret.

Hvid te bliver behandlet anderledes end grøn te. Hvor grøn te bliver udsat for meget høje temperaturer, for at standse enzymaktivitet og reducere fugtigheden, bliver hvid te enten tørret i direkte sollys, eller ved lavere temperaturer indendørs på ca.40o C. Ved bearbejdning af hvid te, bibeholdes enzymer og processen hjælper med til at opretholde teens polypfenoler.

Selvom Jasmine te er lavet af Dai Bai blade, har teen undergået en varmebehandling, som gør at det er en grøn te og ikke en hvid te som mange tror.

Den fortrukne metode at tørre hvid te på, er den naturligt langsomme tørringsproces i sollys. I år har der dog været meget regn, så teen er for det meste blevet tørret indendørs. Processen tager ca. 40 timer og er omhyggelig overvåget.

God Bai Mu Dan giver mange abrikos farvede udtræk med en dejlig rig aroma og smag, der er mærkbart mere frugtagtig end Sølvnåle.

Da hvid te indeholder enzymer, er det en god kandidat for lagring. De bedste hvide teer kan gemmes helt op til 7-8 år. 2013 var et af de bedst år for hvid te som skyldes den kolde vinter.

Læs mere om forskelle på hvid og grøn te her

Beliggenhed: Shui Jie, Fujian-provinsen, Kina.
Tebusk: Min Bei Da Bai Cha (Big White Leaf Tea Bush)
Temester: Wu Si Jia
Høstsæson: Omkring 15. April 2013
Plukkestandard: En enkelt knop eller en knop og en til 2 blade
Brygges: I glas, kop, gaiwan, glas- eller porcelænskande.
Mængde:
 2 gram til 200 ml vand
Vandtemperatur: 85° C
Trækketid: 2-3 minutter
Udtræk: Mindst 5 gange

Pris pr. kop hvis bladene genanvendes
3 gange: 1,32 kr.
4 gange: 0,99 kr.

2. og 3. udtræk anses for at være de bedste.

Yderligere Information

Vægt 50 g

Anmeldelser

Der er ikke nogle anmeldelser endnu.

Bliv den første til at give en anmeldelse “Lageret Hvid Peon – Bai Mu Dan 2014”