YIXING POTTE

Yixing ler potte fra Jiangsu provinsen

Kun en times kørsel fra Jiangsu provinsen ligger det berømte område for den særlige violette ler, som er kendetegnet for Yixing eller Zisha kander. Dette ler bruges til at fremstille de mest eftertragtede tepotter i Kina.

De traditionelle Gongfu tekander er håndformede og ikke drejet, som tekander flest. Det er en særlig form for porøs ler, som gør potten langsom til at aflede varme og dermed velegnet til at brygge te. Yixing potter bruges til gode og udsøgte kvalitets teer. Og det bedste resultat opnås ved at bruge kanden til en bestemt type te. For eksempel en Oolong eller en Puerh te – da kanden med tiden vil være med til at fremhæve smagen.

På grund af lerets særlige struktur er Yixing tepotter meget holdbare og revner sjældent. De er nemme at vedligeholde og holder i mange år frem med den rigtige pleje. En Yixing potte har desuden den fordel, at den kun bliver bedre af at blive brugt. En ældre velholdt Yixing tepotte stiger ofte i værdi og er samlerobjekt for te-entusiaster.

Når du vil tage din nyerhvervede yixing kande i brug, skal du skylle den i koldt vand (brug ikke opvaskemiddel eller lign.) og derefter lægge den i en stor skål, dække den til med rent vand og lade den stå natten over. Næste dag tager du yixing kanden op af vandet, skylder den under vandhanen og lægger den over i en gryde fyldt med Denise vand (flaskevand for at undgå kalk i vandet) – stor nok til at kanden kan ligge i gryden. Hæld derpå den te du ønsker at bruge yixing kanden til, ned i gryden. Brug godt med te. Varm gryden med kande og te langsomt op til det når kogepunktet. Lad det simrekoge  i 5 minutter. Tag gryden af og lad den stå natten over. Den næste dag hælder du vandet fra og stiller kanden til lufttørring. Nu er din kande klar til brug, en kande, som kun bliver bedre og bedre, jo mere du bruger den. For tebladene aflejrer smag i kanden og fører dermed smag tilbage til teen.

Denne fremgangsmåde gælder også for yixing gaiwan’er.

Rigtig god fornøjelse med din nyerhvervede Yixing kande eller Yixing gaiwan.
Yixing kander lavet af Yixing ler

Se vores udvalg af Yixing kander her.