Anji Bai Cha Yu Qian Grøn Te

Anji Bai Cha Yu Qian

Grøn te

Anji Bai Cha eller Anji hvid te, som den hedder på kinesisk, består af delikate, næsten helt jadehvide tynde blade. På trods af navnet hvid te, er det en grøn te på grund af sin fremstillingsproces.

Anji Bai Cha er en vidunderlig forfriskende te, som man burde give sig god tid til, når man smager. Teens klare lyse jadebryg og liflige duft vækker sanserne. I ganen smager man sødme med noter af citrus, blomster, pinjekerner og smørristede grøntsager. En virkelig bemærkelsesværdig te med en sublim og delikat afslutning.

Teens Kemi

De små topskud indeholder koncentrerede mængder af aminosyrer og er rig på polyfenoler. Te der høstes før den 5. april, indeholder flest aminosyrer, hvilket giver en dvælende eftersmag. Te der høstes kort efter, har flere noter af citrus.

Yu Qian henviser til høstperioden fra den 5. april til den 20. april, der finder sted lige efter Qing Ming. Høsten før den 5. april hedder Qing Ming eller Ming Qian.

De tynde, nålelignede teknopper og teblade har et meget højt indhold af aminosyren L-theanin, som er med til at give teen en mild, let sødlig smag og dens unikke opkvikkende effekt. Det er en meget populær te, som man ikke kan få nok af, når man først har smagt den. Den har en beroligende effekt på kroppen samtidigt med, at den virker mentalt opkvikkende.

Historie

Det er en af Kinas ældste og mest sagnomspundne teer. Dels på grund af dens begrænsede produktion og dels på grund af en tebog skrevet af kejser Song Hui Zhong i Song dynastiet (960-1279). Kejser Song Hui Zhong var både en stor kunstner og en passioneret tedrikker, som viede et helt kapitel i sin tebog til Bai teen (cha=te på kinesisk), dog uden at nævne tebuskens navn. Endnu tidligere havde den legendariske tefilosof Lu Yu (som levede i 733-804 under Tang-dynastiet) beskrevet An Ji området, som en skat af te, dog uden at nævne Bai teen ved navn.

Det skulle tage 900 år før forskere og temestre kædede tebusken og Bai Cha sammen. Anji Bai Cha blev genopdaget i 1982, da bønder var ved at rydde arealer for bambus.

Siden genopdagelsen af busken er efterspørgslen på Anji Bai Cha steget på grund af de mange helbredsmæssige fordele og det usædvanlige høje indhold af koncentreret aminosyre, der giver teen sin unikke umamismag samt den meget beroligende effekt, den har på kroppen. Simply Tea har altid søgt de teer med det højeste indhold af særlige aminosyrer, og i 2017 blev Simply Tea’s stifter udnævnt til ambassadør for Anji Bai Cha for hendes indsats for at promovere denne unikke te.

Temester: Chang Mei

Sæson: Mellem 5. og 20. april
Kultivar: Bai Ye nr. 1
Origin: Anji County, Zhejiang provinsen, Kina
Plukkestandard: 1 knop eller 1 bud og 1 blad
Elevation: 1600 meter

Brygningsmetoder

Europæiske metode
Mængde: 2 gram til 200 ml vand
Brygges: i latteglas, kop eller 200 ml. tepotte
Vandtemperatur:80^o C
Trækketid: 2-3 minutter
Udtræk: Minimum 3 gange

Gong Fu metode
Brygges: i gaiwan, glas, ler eller porcelænspotte
Vandtemperatur: 80^o C
5 gram til 200 ml. Vand
Trækketid: 30 sekunder til første udtræk, forlæng trækketiden ved de efterfølgende udtræk.
Udtræk 3-5 gange

Se hvordan man brygger Gong Fu Anji Bai Cha Klik her

Prisen pr. 200 ml. kop, når bladene genanvendes
3 gange: 4,13 kr.
4 gange: 3,10 kr.

Yderligere information